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蔡鎮是第7屆冠軍，曾參賽5次，創下遠東餐廚達人賽參賽次數 最多，他謙稱自己平凡、不聰明，感激遠東比他更笨、像個傻子一樣長期舉辦賽事，是「無私的奉獻」；賴奕丞參賽2次，是第4屆冠軍，曾經歷八八風災水洗廚房，在設備與資源艱困中奪冠，「當時萬念俱灰，但我們不放棄！」。★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！(中國時報)
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為了歡慶遠東餐廚達人賽滿10周年，歷屆冠、亞軍郭玟君、李冀亞、賴奕丞、盧品潔、蔡鎮等，組成「夢幻隊伍」的冠亞軍廚師、美女餐服、型男侍酒師上菜，以36小時低溫烹調的牛小排搭上榨菜鴨肝義大利餃詮釋「遠東冠軍牛肉麵」，並以賽事首屆2007年同齡的紅酒來祝賀，意義非凡。擔任五星級飯店副主廚的賴奕丞與籌備廚師的蔡鎮，因遠東集團董事長徐旭東喜愛麵食，兩人以獲獎當屆的「花?食尚」結合「老味道 新經典」主題，設計遠東冠軍牛肉麵，具有立足本土、展望國際、發揚台灣「食」力的意涵，象徵對賽事的祝福與感謝。
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